Dentro del Séptimo Festival del Pulque se realizaron cuatro actividades académicas, la dos últimas fueron dictadas por la Doctora Laura Trejo, quien es investigadora de la UNAM y dedica sus esfuerzos al rescate de las diferentes especies de maguey que hay en México, pero en este caso, se enfoca en el Estado de Tlaxcala.
Con la conferencia "El Árbol de las Maravillas", realizada el viernes 16 de marzo, la doctora explicó cómo ha sido su trabajo y también explicó un poco de la historia del maguey y del aguamiel, para después pasar a describir todas las propiedades de esta planta.
Durante el taller, dentro del Festival del Pulque, dictado el 28 de marzo en el Palacio Municipal, mostró cómo podemos poner a germinar las semillas del maguey y de qué forma se van dando hasta ser ese maravilloso árbol.
Estas actividades formaron parte del espacio académico y de difusión del cultivo y manejo adecuado del maguey.
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